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【彩蔬蒸蛋】

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花粉12471271  已臻大成  发表于 2015-5-2 21:19:59 来自:浏览器

最新回复 2015-5-2 21:19:59






  【彩蔬蒸蛋】

  


  用料:土鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

  做法:

  1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水

  2、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2

  3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子

  4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可

  小贴士:

  【水蒸蛋攻略】

  1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水

  2、比例:鸡蛋液:温水=1:2

  要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑

  3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了

  4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上

  5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了


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