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炒碧桃里脊

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huafans01282680418  登峰造极  发表于 2019-9-18 11:07:16 来自:浏览器

最新回复 2019-9-18 21:41:01

炒碧桃里脊

配料:
里脊肉400克,桃仁200克,鸡蛋清50克,青蒜25克,植物油900克(实耗约80克),香油10克,味精5克,姜末、料酒各15克,盐6克,湿淀粉60克,味精5克,姜末、料油各15克,葱花25克,盐6克,湿淀粉60克,鸡汤60克。

操作:
(1) 将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片,用2克盐、适量淀粉和30
克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣,用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁,卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁。
(2) 炒勺内注入植物油,烧至6成熟,将肉卷逐个放入油中滑透,然后捞出沥油。(3) 再将原勺留底油烧热后,放姜末稍炒一下,倒入滑好的肉,再将对好的汁烹入,翻炒几下撒入青蒜段,再淋入鸡油即成。

老鲨鱼A  天下无双  发表于 2019-9-18 21:41:01 来自:华为Mate9 MHA-AL00
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