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烘焙日记

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花粉7996361  登峰造极  发表于 2014-12-4 11:36:50 来自:浏览器

最新回复 2014-12-4 18:31:52

方子是自己配的,平时最愁苦的就是看到配料表有半个鸡蛋
所以自己配方的时候果断直接扔一整个进去,不用再纠结剩下的咋办

伯爵茶只用到一包,所以成品并没有明显的茶色
其实跟白土司对比一下还是能看出来颜色,只是单独拍不明显
面团中间的茶叶碎我越看越觉得貌美,当然不喜欢的可以不加

这个包很软很软很软,试图切片未遂,一刀下去没切开反而压扁了
虽然这可能也怪我的刀不利索。我没有锋利的面包刀,切啥都是用菜刀的
所以我就撕啊撕啊撕地拍,但是撕包技术太烂,每片宽窄厚薄不一的
最后眼瞅着撕掉一大半了还越撕越丑,无奈干脆拍一下完事儿

我觉得它这么软的原因可能也跟我的操作有点关系:
一是我的奶茶液没有完全放凉就直接入面团,虽然表面不烫手但我不确定实际内部有几度
如果内部还有60℃左右的话冲入面粉中也许会导致一部分的粉糊化,形成伪汤种效果

另外就是我宿舍的*单上管烤箱了,虽然我开的温度很高,但实际下面的加热并不够
所以我的包整体的膨胀效果也是不够的,那么很可能整体的烤温也是属于偏低
这样子的话可能内部还保有比较多的水分,加之本身面团方子的水量不低

花粉8375332  已臻大成  发表于 2014-12-4 11:48:16 来自:浏览器
谢谢分享
花粉5469684  禁止访问  发表于 2014-12-4 11:57:55 来自:浏览器
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花粉2439621  神功盖世  发表于 2014-12-4 11:59:42 来自:浏览器
谢谢分享
花粉7925810  已臻大成  发表于 2014-12-4 12:04:20 来自:浏览器
路过帮顶啊
let is be!
花粉8521351  禁止访问  发表于 2014-12-4 12:05:25 来自:浏览器
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花粉8428994  已臻大成  发表于 2014-12-4 12:05:58 来自:浏览器
帮顶一下,多谢分享
爱真的需要勇气
花粉7684403  自成一派  发表于 2014-12-4 18:31:52 来自:浏览器
支持一个,花瓣到手。
智能机小白
请稍后 ...

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