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豆腐新吃法,山东人创豆腐做法,吃完欲罢不能。

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花粉14071906  已臻大成  发表于 2017-2-20 22:22:01 来自:荣耀畅玩3C H30-U10

最新回复 2017-2-20 22:22:01

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。


豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。

【制作方法】

第一步:准备豆腐,虾肉,鱼肉,蛋清,盐,生粉,糖,白胡椒粉,生抽,备用

第二步:先将虾肉用刀背压碎,粗剁,再加一点盐,细剁成虾蓉



第三步:鱼腩取出骨,切小丁,剁成茸


第四步:鸡蛋只要蛋清,放入豆腐,虾蓉,鱼茸,搅拌均匀,加盐,生粉,糖,白胡椒,调味,搅拌



第五步:放入盘子中,盖上保鲜膜,大火蒸10分钟


第六步:出锅,淋上生抽或者芝麻油,享用



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