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洋葱这样吃, 不仅不抗癌, 反而致癌

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花粉14071906  已臻大成  发表于 2017-2-1 14:43:28 来自:荣耀畅玩3C H30-U10

最新回复 2017-2-1 16:14:56

洋葱是日常生活中常见的蔬菜,具有很高的营养价值,而且功效卓著,堪比蔬菜界的“万能侠”。

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。



洋葱含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物质,能抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,因此具有抗癌作用。

但洋葱若经高温油炸方式处理,像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等,就可能含有致癌物质——丙烯酰胺。



致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的氨基酸与还原醣,经超过150摄氏度的高温烹调,像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下,经梅纳反应所生成,且随着温度的升高,丙烯酰胺的含量会越多。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物,2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。



专家指出,大蒜、洋葱属蔬菜类食物,含有氨基酸以及寡糖(属于还原糖的一种)。大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下,并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥、洋葱圈,就可能导致梅纳反应,产生丙烯酰胺,建议民众食用时要有所节制。

小心说话了吗  搞机社达人  发表于 2017-2-1 16:14:56 来自:荣耀6plus PE-UL00
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