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自制美食年货

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雪无痕cy  自成一派  发表于 2017-1-26 21:54:12 来自:华为P9 EVA-AL00

最新回复 2017-1-28 11:03:57

       年底除了赶集去买些年华之外,一般家家户户都会再自己动手准备一些东西,不仅自家人吃,而且在正月亲朋好友来串门时也大派用场。
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        儿时的记忆是父母会蒸好多好多馒头(一簿箩、篮子都是),吃到正月过完还有,有些吃不完就晒成馍干。现在好多了,一般吃多少蒸多少。
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        我们这里蒸馒头是用木柴,父亲会提前劈好木柴,母亲先是在大瓦盆里和面,冬天冷,面不容易发,一般放在火边。然后准备陷,我最爱吃的是豆包,先把红豆煮烂(越烂越好),放入适量白糖,放凉;菜包用的是豆腐、粉条、胡萝卜、葱剁碎加入盐及其他调料面。
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       等面发,母亲就再把面和几道开始分成剂,一般会蒸豆包、糖包、菜包、花卷、实心馒头及花样馒头(有花瓣型、鱼型等,主要是给小孩吃)。
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        馍蒸好,改天就开始下锅(炸油货)。各种面团提前准备好,有死面和发面之分。搓麻花是个比较费事的细活,劲儿搓好炸出来的面相漂亮,不然会松散不成型。 %2Fstorage%2Femulated%2F0%2FDCIM%2FCamera%2FIMG_20170123_173831.jpg

        油条比较省事,只需将发面团切成一指多宽 的条即可,下锅前捏着两头轻轻一拉再丢人锅里就可以了,面条一到油锅立刻呲呲啦啦变成滚圆的一条。 %2Fstorage%2Femulated%2F0%2FDCIM%2FCamera%2FIMG_20170124_140740.jpg

       油角(菜角)也麻烦,得包捏边,边一定要捏紧,不然到了油锅会张口笑,里面的陷就跑出来了。果子炸好了吃起来酥香,可能是上面的芝麻占一半功劳。糖油馍的陷是香甜可口,主要有核桃仁、花生仁、芝麻、红糖(白糖也行,只不过没红糖效果好)配成。还有酥肉、丸子(有红薯丸子、肉丸、菜丸)、鱼块、豆腐片都先后下到油锅炸一下。
        蒸馍和下锅是两大主项,一般家家户户都少


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不了。其次就是有的准备这有的准备那,各家依自己喜好而弄。 %2Fstorage%2Femulated%2F0%2FDCIM%2FCamera%2FIMG_20170122_093146.jpg
       
卤肉、卤鸡(也有烤的)、肉冻子(买点猪皮兑点料慢慢煮)、蒸磨芋等等,家家户户都是乒乒乓乓忙个不停。
        虽然很忙,但是大家都很高兴。不仅仅是因为忙嘴吃,重要的是每个人都有事干,都有参与,平时可是一人忙啊,现在这样多好,都在为年而参与进来。
       


天天就想钱  独步江湖  发表于 2017-1-26 23:42:48 来自:荣耀8 FRD-AL00
雪无痕cy  自成一派  发表于 2017-1-28 11:03:57 来自:华为P9 EVA-AL00
huafans01196214440 发表于 2017-1-26 23:42

多谢夸奖和支持。祝新年快乐,万事如意,心想事成,鸡年大吉!
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